หมอเจดยกเคส "อาเล็ก" ท้องเสียไม่ใช่เรื่องเล็ก อาหารแบบไหน ซ่อนเชื้อซัลโมเนลลา

นายแพทย์เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา คุณหมอเจ้าของเพจ หมอเจด โพสต์เตือนภัยสุขภาพใกล้ตัว หลังพระเอกชื่อดัง อาเล็ก ธีรเดช เข้าโรงพยาบาลด้วยอาการป่วยเฉียบพลันจากอาหารเป็นพิษ ระบุว่า

อาเล็ก แอดมิทด่วน อาหารเป็นพิษ ไม่อยากนอน รพ. ป้องกันตามนี้!

เพื่อน ๆ คงเห็นข่าวแล้วใช่ไหมครับว่า “อาเล็ก ธีรเดช” พระเอกหนุ่มหล่อสุขภาพดี ยังต้องนอนโรงพยาบาลเพราะอาหารเป็นพิษ ตรวจแล้วเจอเชื้อ ซัลโมเนลลา (Salmonella)

ฟังแล้วอาจขำ ๆ ว่า “ท้องเสีย” ธรรมดา แต่จริง ๆ แล้วเชื้อนี้ทำเอาคนล้มทั้งยืนได้เลยนะครับ โดยเฉพาะเด็ก คนสูงอายุ หรือใครที่มีโรคประจำตัวอยู่แล้ว

วันนี้ผมเลยอยากมาเล่าให้ฟัง ว่า เชื้อตัวนี้มันคืออะไร อยู่ในอาหารอะไรบ้าง อาการมันเป็นยังไง และเราจะป้องกันยังไงให้ไม่ต้องเจ็บตัวแบบอาเล็กครับ

1. เชื้อซัลโมเนลลาคือใคร มาจากไหน?

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่ชอบอยู่ในลำไส้ของสัตว์ เวลามันเผลอปนมากับอาหารหรือเครื่องดื่มที่เรากินเข้าไป มันก็เข้าไปทำให้ลำไส้อักเสบ

อาการหลัก ๆ

• ท้องเสียเป็นน้ำ แบบนั่งปุ๊บไหลปั๊บ

• ปวดท้องบิด ๆ เกร็ง ๆ

• ไข้ ปวดเมื่อยทั้งตัว

• กลิ่นแรงกว่าท้องเสียธรรมดา

ช่วงเวลาเริ่มมีอาการ: ภายใน 6–72 ชั่วโมง หลังจากกินอาหารปนเปื้อน ถ้าใครแข็งแรงอาจหายเองใน 3–4 วัน แต่เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ หรือคนที่ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ อาจติดเชื้อในกระแสเลือดได้

2. ของกินใกล้ตัว ที่แอบซ่อนซัลโมเนลลา จริง ๆ เชื้อนี้ตายได้เมื่อปรุงสุก แต่ปัญหาคือหลายเมนูเรา “ชอบกินแบบไม่สุกดี”

2.1 เนื้อสัตว์ไม่สุก

• ไก่ - เจอบ่อยสุด

• หมู - นอกจากซัลโมเนลลา ยังเสี่ยง “ไข้หูดับ”

2.2 ไข่ดิบ ไข่ไม่สุก

• ไข่ลวก ข้าวไข่ดิบ น้ำจิ้มไข่ดิบ

• ขนมหวานที่ใช้ไข่ดิบ เช่น คัสตาร์ด ครีมสด ไอศกรีมโฮมเมด

• แม้แต่เปลือกไข่ก็ปนเปื้อนได้

ปัจจุบันมี “ไข่พาสเจอร์ไรส์” ที่ฆ่าเชื้อแต่ยังคงดิบ เหมาะกับเมนูไข่ดิบแบบญี่ปุ่น (Tamago Kake Gohan)หมอเจด

2.3 เบเกอรี่ที่ใช้ไข่ดิบ

• เค้กสูตรโฮมเมดที่ไม่อบสุกพอ

2.4 อาหารค้างคืน โดยเฉพาะหน้าฝน

• อากาศร้อนชื้น - เชื้อโตไว

• ถ้าเก็บไม่สะอาด - เสี่ยงเต็มที่

3. อาการที่บอกว่า “อาจติดเชื้อ”

• ถ่ายเหลวแบบน้ำวันละหลายครั้ง

• กลิ่นแรงผิดปกติ

• ปวดท้องบิดแรง ๆ + มีไข้

• มักเกิดภายใน 1 วันหลังทานอาหาร

ถ้ามีอาการหนัก เช่น ถ่ายจนเพลีย ปัสสาวะน้อย เลือดปนในอุจจาระ ไข้สูง → ต้องไปหาหมอ

4. ทำไมบางคนต้องนอน รพ.?

ขึ้นอยู่กับ:

1. ปริมาณเชื้อที่กินเข้าไป

   • กินน้อย - อาการเบา

   • กินเยอะ - ล้มทั้งยืน

2. ภูมิคุ้มกันร่างกาย

   • คนแข็งแรง - หายเร็ว

   • เด็กเล็ก / ผู้สูงอายุ / ผู้ป่วยเรื้อรัง - อาจต้องให้น้ำเกลือหรือยาปฏิชีวนะ

เคสของอาเล็กซ์ชัดเจน - แข็งแรงก็ยังแอดมิทได้ถ้าเจอเชื้อเยอะ

5. วิธีง่าย ๆ ป้องกัน “ขี้แตก”

5.1 ปรุงให้สุกเสมอ

• ไก่ หมู ไข่ ต้องสุกจริง ๆ

5.2 เลี่ยงอาหารดิบ ๆ สุก ๆ ดิบ ๆ

• ชาบู ปิ้งย่าง ต้องสุก

• ไข่ดิบ ถ้าไม่มั่นใจคุณภาพ → อย่าเสี่ยง

5.3 เก็บอาหารให้ถูกวิธี

• อาหารทำเสร็จไม่ควรทิ้งนอกตู้เย็นเกิน 2 ชั่วโมง

5.4 ล้างมือ ล้างอุปกรณ์ให้สะอาด

• เขียง ของสด/ของสุก ห้ามใช้ปนกัน

5.5 น้ำต้องสะอาด

• น้ำปนเปื้อนก็แพร่เชื้อได้

เห็นไหมครับ ขนาด “อาเล็ก ธีรเดช” ที่ดูแข็งแรงยังต้องเข้าโรงพยาบาลเพราะเชื้อนี้ ดังนั้นคนธรรมดาอย่างเรา ๆ ถ้าพลาด ก็คงไม่รอดเหมือนกัน

ปรุงให้สุก ล้างให้สะอาด เก็บให้ถูกวิธี = ลดโอกาสท้องเสียหนัก ๆ ได้เยอะครับ